BK ETHIOPIA WASHED YIRGACHFFE GR.1 KOCHERE

Základné informácie:

• región Yirgacheffe
• odroda Heirloom
• ručný selektívny zber
• mokrá metóda spracovania (fully washed)
• pestovaná vo výške od 1800 do 2000 m. n. m.
• pestovaná na priamom slnku
• praženie City+ (202˚C)

Oblasť Kochere sa nachádza juhovýchodne od mesta Yirga Cheffe v oblasti Gedeo. Každá etiópska oblasť má svoj typický chuťový profil, ktorý vystihuje danú oblasť. Napríklad, oblasť Adado – kôstkové ovocie. Oblasť Konga – citrusy a kôstkové ovocie. A Kochere? Kochere je typické svojou silnou chuťou ovocného čaju. Kávu pestuje 650 malých farmárov v nadmorskej výške od 1800 do 2000 m. n. m.. Farmári dovážajú na spracovanie svoje najlepšie a najkvalitnejšie čerešne, ktoré sa tam triedia, rozdeľujú, odkôstkujú a fermentujú po dobu 36 až 48 hodín. Premývaná je v klasických kanáloch na kávu a následne sušená africkým spôsobom až pokiaľ vlhkosť nedosiahne 12 a menej percent. Skvelá káva na každý deň, ale aj na občasné vychutnávanie. Vôňa je typická čajová a bylinná. Chuť je výrazná so silným telom pripomínajúca sladké ovocie a dochuť je dlhotrvajúca, výrazná, opäť bylinná-levanduľová, jazmínová. Za nás skvelá voľba a rozhodne káva, ktorá stojí za vyskúšanie.

Všeobecné informácie:

Pestovanie kávy v regióne Yirgachefe nie je tak masívne ako v iných častiach Etiópie. Sústredia sa skôr na vyššiu kvalitu a produkciu tradičných typov kávy domorodých kmeňov. Africká krajina Etiópia, presnejšie jej región Yirgachefe, ktorý leží na východe krajiny, sa môže pochváliť svojím prvenstvom v tzv. mokrom spracovaní kávy. Postavením umývacej stanice na kávové zrno znamenal pre históriu etiópskej kávy totálny prevrat. Bobule kávy sa ihneď po zbere umývajú vo vode a pretláčajú cez špeciálne plechy. Týmto spôsobom sa pretriedia nekvalitné plody kávy od kvalitných a oddelia od dužiny. Potom vo vode nechávajú domáci Etiópčania zrná kávy namočené 18 hodín a následne ich fermentujú 36 až 48 hodín. Nakoniec sa sušia na slnku na tzv. afrických posteliach cca 10 dní. Suché kávové zrno sa balí do jutových vriec, ktoré ďalej putujú do celého sveta, najmä k európskym odberateľom. Označenie Gr.1 môže mať len kávové zrno bez vizuálnej vady a intenzívnej sladkej kvetinovej chuti tej najvyššej kvality, a to si káva z Etiópie bezpochyby zaslúži!