BK COSTA RICA SHB TARRAZU SAN RAFAEL

Základné informácie:

• región Tarrazu
• odroda Catuai, Caturra
• ručný selektívny zber
• mokrá metóda spracovania (fully washed)
• pestovaná vo výške od 1300 do 1800 m. n. m.
• pestovaná na priamom slnku
• stredné praženie (203˚C)

Naša Kostarika má vďaka nízkemu pH pôdy na mieste, kde sa pestuje, príjemnú ovocnú chuť a vôňu. Je vhodná ako espresso, ale zaručene uspokojí aj milovníkov alternatívnych príprav. Vôňa je plná, ovocná a korenistá. Chuť jemne acidná, prechádzajúca do tmavších tónov čokolády a v dlhotrvajúcej dochuti príjemne kakaová.

SHB

Skratka Strictly Hard Bean vo voľnom preklade znamená “len tvrdé zrná”. Ak túto skratku vidíte pri niektorej káve, môžete si byť istý, že sa jedná o vysokokvalitné zrná, ktoré boli pestované v nadmorskej výške nad 1200 m. n. m., čiže ich zrenie bolo pomalšie, a teda mali viac času do seba prijať všetky potrebné živiny a minerály z pôdy. Tvrdosť zrna je jednou z najvýraznejších čŕt pri posudzovaní kvality kávy.

Všeobecné informácie:

V Strednej Amerike leží rozlohou malá krajinka Kostarika, ktorá Vás ihneď upúta svojou rozmanitosťou pestovania kávy arabika. Aj keď sa z Kostariky dopestuje len 1.1% svetovej produkcie kávy, o to bohatšia je chuť a výber kávových zŕn, ktoré zrejú až v 8 oblastiach krajiny. Najznámejšia pestovateľská oblasť kávy arabika je Tarrazu, známa vysokou kvalitou kávových zŕn a prekrásnymi výhľadmi na bohatú vegetáciu krajiny. V Tarrazu sa strieda počas roka obdobie dažďov a sucha. V období dažďov kávové zrna arabiky dozrievajú. Toto klimatické podnebie má veľký vplyv na kvalitu a chuť kávy. Rovnako tiež sopečné zloženie pôdy, nadmorská výška 1200-1900 m.n.m. plantáží kávovníkov a tvrdosť zrna tzv.SHB zanecháva na chuti výslednej kávy svoje špecifiká. Proces sušenia kávového zrna tiež ovplyvňuje chuť kávy. Suché sušenie na priamom slnku káve dodáva ovocné podtóny. Niektorí farmári v Tarrazu uprednostňujú mokré sušenie s výslednou kyslejšou chuťou arabiky. Príďte ochutnať oba varianty káv z Kostariky u nás v KAVIARNI A PRAŽIARNI STAVEBNÁ a môžete sami posúdiť, ktorá z nich Vám viacej zachutí!